Tự làm nem chua siêu nhanh siêu dễ đảm bảo thành công ngay từ lần đầu

Nguyên liệu:

600gr thịt bò

200gr bì heo

Ớt, tỏi, lá ổi hoặc lá đinh lăng

100gr thính gạo

1 gói làm nem chua Thái Lan (Có thể tìm mua tiện dụng tại các tiệm bán đồ làm bánh)

1 nhánh gừng đập dập

Nước mắm ngon, hạt tiêu, đường

Cách làm:

Bước 1

Thịt bò mua vào rửa sạch, lọc hết phần gân lẫn trong thịt. Thái miếng nhỏ, chia ra làm 3 phần, bỏ vào túi ni lông đặt về ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng hoặc tới lúc thịt bắt đầu đóng đá.

Bước 2

Bì lợn mua về, rửa sạch rồi luộc sơ. Thái sợi nhỏ. Sau đó rửa với nước lạnh nhiều lần cho hết mỡ rồi để ráo.

Bước 3

Đặt 1 nồi nước thêm một ít gừng đập dập, đun sôi nước, cho bì vào chần lại cho chín hẳn.

Bước 4

Đổ bì heo ra khay cho ráo nước. Lưu ý bạn không nên luộc kỹ bì vì như thế sẽ làm bì bị mềm lúc làm nem chua không còn độ giòn ngon nữa.

Bước 5

Thịt bò sau khi đóng đá, đem đi xay nhuyễn như xay giò sống. Xay từng phần để tránh cho thịt bị chín.

Bước 6

Tỏi thái lát mỏng. Ớt chia làm 3 phần, hai phần băm nhỏ, một phần thái lát mỏng. (Tùy khẩu vị của gia đình mà bạn gia giảm lượng ớt cho phù hợp). Lá ổi rửa sạch để ráo nước.

Bước 7

Cho thịt bò vào tô, thêm 3 thìa súp nước mắm. một thìa cafe hạt tiêu, 3 thìa cafe đường, ớt băm rồi trộn đều lên.

Bước 8

Sau đó cho bì heo, thính gạo vào. Túi bột làm nem chua cắt ra đổ hết phần bột trong túi về bớt lại phần gói nhỏ có trong túi. Nhào thật kỹ để hỗn hợp đồng nhất, thời gian nhào khoảng 15 phút.

Bước 9

Sau đó cho tiếp phần bột ở gói nhỏ vào, tiếp diễn nhào. Lúc này phần thịt bò sẽ chuyển màu tái nhưng đây là quá trình bình thường không ảnh hưởng gì tới chất lượng của nem chua.

Bước 10

Trải màng bọc thực phẩm ra, cho phần nem chua đã nhào vào, nặn thành hình trụ.

Bước 11

Lần lượt xếp lá ổi, ớt và tỏi lên mặt của nem chua.

Bước 12

Cuộn màng bọc thực phẩm lại. Gói chặt 2 đầu, lăn qua lăn lại để cái nem chua được tròn và chặt tay. Việc gói này rất cấp thiết vì sẽ quyết định 1 phần việc nem chua có giòn hay không nên bạn phải cuộn cho thật chặt nhé!

Thực hiện tương tự cho tới hết. Sau đó để nem chua tại nơi khô ráo, nếu trời lạnh thì cần khoảng 48 giờ nem sẽ chín còn nếu trời ấm thì thời gian chín sẽ rút ngắn đi. Bạn có thể kiểm trai ví dụ ngửi thấy mùi thơm từ nem. Sau khoảng thời gian trên bạn lấy nem ra thái lát mỏng dùng cùng tương ớt là ngon lắm nhé! Nếu thích bạn có thể thay thịt bò bằng thịt heo cũng được tuy nhiên thịt bò sẽ đậm đà hơn, màu sắc cũng bắt mắt hơn.

Chúc bạn thành công!